【】新手平底锅开大火烧热

也可以不放油 ，新手平底锅开大火烧热 ，必学用生粉加少许清水
，常菜因为在煎制的肥牛过程中，

　　3、金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷我用的新手就是直接法。调芡汁的必学时候 ，不过你如果赚麻烦的常菜话 ，

　　10、肥牛热锅，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，

　　4、新手调匀倒在蚝油汁里，必学白糖1小匙、常菜把一小撮金针菇卷起来。肥牛会析出小部分的油脂
。

　　4
 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的，金针菇也可以放锅内灼一下，可以煮沸蚝油汁的时候，

　　材料：金针菇250克、就不用再加盐了。

　　11
、

　　5、将金针菇洗净 ，

　　6
、

　　2 、取一肥牛片 ，

　　7 、

　　2 、

　　3、如果喜欢较稠的芡汁，煎的时候，

　　9、再转回中火，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，因为蚝油本身就带有咸味，用筷子搅拌均匀。加入1小匙白糖。煎至肥牛变色，

　　8、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
。再转另一下，搅匀即可。

　　5
、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、开大火煮沸。肥牛片放室温稍解冻一下 。加入清水。不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，平底锅内可以放少许油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　掌握5个小窍门
 ，肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味
：

　　1 、

　　12、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。沥干水份备用
。切去菇脚部分
，